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¿Cómo preparar un revuelto de morcilla?

¿Cómo preparar un revuelto de morcilla?

¿Cómo preparar un revuelto de morcilla?

3 ingredientes tradicionales de Castilla y León unidos en un plato.

Desde Burgos se han escogido morcillas tradicionales. En Valladolid,  uvas pasas. Y para terminar, en Segovia piñones como acompañamiento.

revuelto de morcilla

Ingredientes necesarios

  • 1 morcilla
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • Uvas pasas al gusto
  • 1 guindilla cayena y pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 huevos frescos

Pasos a seguir

  • Se pica muy fino la cebolla y el ajo.
  • Una vez picados se ponen en un sartén para que se doren, se aconseja que  la sartén sea amplia, se añade un poco de aceite de oliva y sal. Para pochar la cebolla, el aceite debe estar muy caliente, luego ya lo puedes bajar, sin prisas se hace mejor.
  • Después se Abre la morcilla y se saca la mezcla de arroz, cebolla, grasa y sangre del cerdo. Si queremos que tenga un puntito picante, podemos añadir dos pequeñas guindillas cayena.
  • Se Añade la morcilla, las uvas, los piñones y las especias a la cebolla y el ajo, cuando estén bien pochados. Removemos para homogeneizar bien todos los ingredientes y se deja a fuego bajo para que se junten los sabores.
  • En un cuenco aparte, batimos los huevos. Se puede añadir alguna especia si se quiere.
  • Cuando la morcilla se ha mezclado bien se añade el huevo batido y dejarlo cuajar solo parcialmente.

Para servir se puede poner un poco de perejil de forma estética o servirlo directamente en los platos de la sartén.

 

Phone: 607 64 85 12
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