Pimientos Rellenos de Morcilla
Receta de pimientos rellenos de morcilla para cuatro personas. Es conveniente compensar esta ingesta de grasas que aporta la morcilla con verduras.
Ingredientes necesarios
- 16 pimientos del piquillo
- 1 patata
- 1 morcilla
- 2 puerros
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 50 ml. de vino blanco
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- sal
- perejil
Pasos a seguir
- Primero se confitan los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite y un par de dientes de ajo pelados. Se sazona toda la mezcla. Luego se confitan durante 5-6 minutos, una vez esto se pasan a un plato y se dejan enfriar.
- Se cuece la patata en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 20-25 minutos. Se pela, se pasa por el pasapurés y se sazona en un bol
- Se cuece la morcilla en una cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil durante 12-15 minutos. Se abre la morcilla y se agrega al puré de patata.
- Se pica los otros 2 dientes de ajo, las cebolletas y los puerros finamente y se ponen a pochar en una sartén con un poco de aceite. Se sazona. Después, se coloca la mitad de la verdura en el bol, se mezcla todo bien, se rellena los pimientos y se calientan en el horno a 190ºC durante 5 minutos.
- La otra mitad de las verduras se dejan pochadas en la sartén con un poco de vino y que hiervan. Se cubren con agua y se dejan reducir durante 10 minutos. Por último, se junta la salsa con harina de maíz refinada diluida en agua y se espolvorea por encima con perejil picado.
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