Pimientos Rellenos de Morcilla
Pimientos Rellenos de Morcilla
Receta de pimientos rellenos de morcilla para cuatro personas. Es conveniente compensar esta ingesta de grasas que aporta la morcilla con verduras.
Pimientos Rellenos de Morcilla
Receta de pimientos rellenos de morcilla para cuatro personas. Es conveniente compensar esta ingesta de grasas que aporta la morcilla con verduras.
Ingredientes necesarios
- 16 pimientos del piquillo
- 1 patata
- 1 morcilla
- 2 puerros
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 50 ml. de vino blanco
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- sal
- perejil
Pasos a seguir
- Primero se confitan los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite y un par de dientes de ajo pelados. Se sazona toda la mezcla. Luego se confitan durante 5-6 minutos, una vez esto se pasan a un plato y se dejan enfriar.
- Se cuece la patata en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 20-25 minutos. Se pela, se pasa por el pasapurés y se sazona en un bol
- Se cuece la morcilla en una cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil durante 12-15 minutos. Se abre la morcilla y se agrega al puré de patata.
- Se pica los otros 2 dientes de ajo, las cebolletas y los puerros finamente y se ponen a pochar en una sartén con un poco de aceite. Se sazona. Después, se coloca la mitad de la verdura en el bol, se mezcla todo bien, se rellena los pimientos y se calientan en el horno a 190ºC durante 5 minutos.
- La otra mitad de las verduras se dejan pochadas en la sartén con un poco de vino y que hiervan. Se cubren con agua y se dejan reducir durante 10 minutos. Por último, se junta la salsa con harina de maíz refinada diluida en agua y se espolvorea por encima con perejil picado.
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