¿Cómo preparar un revuelto de morcilla?
¿Cómo preparar un revuelto de morcilla?
3 ingredientes tradicionales de Castilla y León unidos en un plato.
Desde Burgos se han escogido morcillas tradicionales. En Valladolid, uvas pasas. Y para terminar, en Segovia piñones como acompañamiento.
¿Cómo preparar un revuelto de morcilla?
3 ingredientes tradicionales de Castilla y León unidos en un plato.
Desde Burgos se han escogido morcillas tradicionales. En Valladolid, uvas pasas. Y para terminar, en Segovia piñones como acompañamiento.
Ingredientes necesarios
- 1 morcilla
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Uvas pasas al gusto
- 1 guindilla cayena y pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 huevos frescos
Pasos a seguir
- Se pica muy fino la cebolla y el ajo.
- Una vez picados se ponen en un sartén para que se doren, se aconseja que la sartén sea amplia, se añade un poco de aceite de oliva y sal. Para pochar la cebolla, el aceite debe estar muy caliente, luego ya lo puedes bajar, sin prisas se hace mejor.
- Después se Abre la morcilla y se saca la mezcla de arroz, cebolla, grasa y sangre del cerdo. Si queremos que tenga un puntito picante, podemos añadir dos pequeñas guindillas cayena.
- Se Añade la morcilla, las uvas, los piñones y las especias a la cebolla y el ajo, cuando estén bien pochados. Removemos para homogeneizar bien todos los ingredientes y se deja a fuego bajo para que se junten los sabores.
- En un cuenco aparte, batimos los huevos. Se puede añadir alguna especia si se quiere.
- Cuando la morcilla se ha mezclado bien se añade el huevo batido y dejarlo cuajar solo parcialmente.
Para servir se puede poner un poco de perejil de forma estética o servirlo directamente en los platos de la sartén.